Recette : Risotto vegan au potimarron

Risotto vegan potimarron lavera Naturkosmetik

Ca y est, les étals des marchés se parent de jolies couleurs orangées : citrouilles, potirons, potimarrons et autres variétés de courges sont de sortie !

Pour lancer la saison, je vous propose une recette automnale de risotto vegan avec des morceaux fondants de potimarron dedans ainsi que des noisettes croquantes.

Pour réaliser cette recette, je n’ai pas utilisé de riz pour risotto : je préfère largement les mélanges de riz un peu plus funky avec du riz rouge, du riz noir, du riz sauvage … Je trouve que cela apporte de l’originalité à ce plat et des saveurs différentes.

 Risotto vegan potimarron lavera Naturkosmetik

Ingrédients (Risotto pour 2 personnes)

  • 160 g de mélange de riz de votre choix
  • 1 petit potimarron ou 1/2 moyen
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 1 gros oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et le garder au chaud.
  2. Pelez et hachez l’oignon.
  3. Découper le potimarron en quatre, enlever les graines à l’intérieur, ôter la peau et le couper en petits cubes.
  4. Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  5. Ajoutez les morceaux de potimarron.
  6. Verser le riz et le laisser blondir pendant 3 mn en remuant régulièrement.
  7. Verser un peu de bouillon jusqu’à recouvrir le riz.
  8. Dès qu’il s’est évaporé, verser à nouveau du bouillon.
  9. Attendre que le riz l’ait absorbé pour renouveler l’opération 5 à 6 fois voire plus.
  10. Remuer régulièrement.
  11. Selon le type de riz, cette opération peut prendre 20 à 40 mn (n’oubliez pas de saler et poivrer selon vos goûts).
  12. Pendant ce temps, faire dorer les noisettes dans une poêle sèche.
  13. Les laisser refroidir puis les concasser grossièrement avec un bon couteau.
  14. Retirez la sauteuse du feu, servir le risotto puis parsemer de noisettes concassées.

Risotto vegan potimarron lavera Naturkosmetik

Cette recette aux couleurs et aux saveurs de l’automne devrait ravir petits et grands !

Personnellement, j’ai un petit faible pour le potimarron mais vous pouvez bien évidement twister cette recette avec les légumes qui vous font plaisir (courges en tous genre, champignons, asperges, petits pois, tofu …).

Marie